卤味三巨头近期披露的财报显示，周黑鸭、绝味食品、煌上煌集体遭遇营收净利下滑，曾经排队抢购的鸭货正在被消费者“用脚投票”抛弃。

  一、价格持续攀升，“卤味刺客”标签劝退消费者

  价格涨幅惊人：连锁卤味品牌鸭货均价已从2013年的45元/斤涨至2024年的74元/斤，涨幅超60%。

  性价比严重倒挂：一只烤鸭仅需20-25元，而一盒300克鸭脖售价34.5元，折合每斤约57.5元，鸭货价格远超整鸭本身。

  消费体验不佳：不少消费者反映店员“加秤”现象普遍，明明只买20元却被称出30元，进一步加剧反感情绪。

  二、市场竞争加剧，行业从增量争夺进入存量博弈

  新业态分流明显：短保现制卤味、零食量贩店、商超便利店等现代通路持续崛起，对传统休闲卤味形成明显分流。

  跨界玩家抢食：王小卤等新兴品牌凭借虎皮凤爪等爆品迅速走红，良品铺子、三只松鼠等休闲食品巨头也纷纷加码卤味赛道。

  同质化竞争严重：各品牌产品种类、口味高度相似，缺乏差异化创新，行业传统品类创新节奏明显放缓。

  三、消费观念转变，健康与理性消费成为主流

  健康意识增强：年轻消费者越来越关注配料表，高盐、高油、高糖的卤味被健身减肥人群归为“不健康食品”。

  理性消费回归：在经济环境变化下，消费者对价格敏感度显著提升，非计划性购买行为大幅减少，鸭货这类“可有可无”的休闲零食首当其冲。

  自制替代兴起：网络卤料包普及，消费者在家自制卤味既新鲜实惠又干净放心，对门店鸭货形成替代效应。